Flat Preloader Icon

Osnovi gastronomije

Predavači:

dr Milica Aleksić

milica.aleksic@iceps.edu.rs

dr Gordana Vulić

gordana.vulic@bic-lj.si

Ispitni rok: prvi termin polaganja u mesecu

Osnovna literatura:

  1. Drašković S.: Međunarodna gastronomija, Univerzitet Singidunum, Beograd, 2018.
  2. Tešanović D.: Osnove gastronomije za menadžere, Prirodno-matematički fakultet, Novi Sad 2016.
  3. Vojnović B., Cvijanović D.: Menadžment gastronomije i restoraterstva, Fakultet za hotelijerstvo i turizam u V. Banji, Vrnjačka Banja, 2017.

Dopunska literatura:

  1. Kalenjuk B.: Nacionalne gastronomije, Prirodno-matematički fakultet, Novi Sad, 2016.
  2. Vukić M., Drljević O.: Gastronomski proizvodi, Visoka hotelijerska škola, Beograd, 2006..
  3. Cavicchi A., Cianpi Stancova K.: Food and gastronomy elements of reginal invoation strategies, EU comission, 2016.
  4. Graham K.: Techniques of Healthy Cooking, The Culinary Institute of America, New York, USA, 2005.

Za potrebnu literaturu molimo vas da se obratite Studentskoj službi mejlom.