Osnovna literatura:
- Đurišić B.: Tehnologija životnih namirnica, Viša hotelijerska škola Beograd, Beograd, 2002..
- Grujić R. (ed.), Jašić M.: Održive tehnologije u prehrambenoj industriji, Tempus, Beograd, 2002.
Dopunska literatura:
- Škrinjar M., Tešanović D.: Hrana u ugostiteljstvu i njeno čuvanje, udžbenik, Prirodno-matematički fakultet, Novi Sad, 2007.
- Popov-Raljić J.: Tehnologija i kvalitet gotove hrane, udžbenik, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 2002.
- Sharma A.: Textbook of Food Science Technology, 3rd Ed., CBS Publishers & Distributors Ltd, Boston, 2017.
- Mudgil D.: Objective Food Science and Technology, Scientific Publishers, New York, 2016
Za potrebnu literaturu molimo vas da se obratite Studentskoj službi mejlom.